Книга в которой есть рецепт водки на кокаине не может быть скучной, помимо прочего в "Образцовой кухне" составленной П.Ф. Симоненко в 1892 году нашелся любопытный рецепт языка:
Первым делом я проверила список опечаток, уж очень меня испугал фунт масла, но ничего касательно неверных пропорций в рецепте № 514 я не нашла, поэтому взяла:
- 1 говяжий язык.(около 1 кг)
- 200 гр сыра, у меня гауда.
- 400 (!!!) гр сливочного масла.
- 1 стакан сухарей.
- Язык отварила до мягкости, обдала холодной водой, сняла кожицу, добавила в бульон лук, морковь, чеснок и смесь перцев, вернула очищенный язык в бульон и потомила около часа. Вынула, нарезала ломтиками
- Натерла сыр, растопила масло, все 400(!!!) грамм.
- Выложила в форму слой языка, посыпала половиной сыра, полила маслом, затем второй слой языка, сухари смешала с оставшимся сыром, посыпала язык и полила маслом.
- Поставила форму в горячую духовку. Как только зарумянится - можно подавать!
Это вкусно, буду готовить еще, но возьму более тонкостенную форму, тогда корочка будет более равномерной сверху и снизу.
Комментарии
Отправить комментарий